Déjate Besar Crianza 2012

Excepcional vino de crianza, tan singular como su autor, siempre original e inquieto Paulino. Elaborado con uvas procedentes de la Rioja Alta, de viñedos con más de 50 años de antigüedad de las variedades riojanas Tempranillo y Mazuelo.

El proceso tradicional para uva despalillada con maceraciones en frio durante dos o tres días, para la posterior fermentación a una temperatura no superior a 26-28ºC y un encube de 14-15 días.

Después de acabar la fermentación maloláctica, se trasiega el vino que sin sufrir ningún tipo de tratamiento, reposa un mes o dos antes de entrar en barricas de roble americano seminuevas donde descansará un año.

Vino con un color guinda y leves toques violáceos. Aroma equilibrado, vivaz y frugal. Armónico y redondo. En boca resulta amplio, con suaves taninos y buena estructura, largo y persistente para un final agradable y placentero.