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Tinto joven, vino cosechero, maceración carbónica.
D.O.Ca Rioja
Añada 2016
Variedad: 100% Tempranillo
Bodegas Viña Cerzana
Capacidad 0,75 L
V004677
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Ficha técnica
| Denominaciones de origen | D.O.Ca Rioja |
| País | España |
| Variedades | 100% Tempranillo |
| Crianza | Maceración carbonica |
| Cata | Color rojo picota intenso con recuerdos a regaliz y fruta negra. |
| Maridaje | Cocidos, carnes a la brasa, quesos semicurados. |
| Grado | 13,5% |
| Temperatura consumo | 14-16ºC |
| Elaborado por | Bodegas Viña Cerzana |
Más información
La fermentación es la transformación del azúcar en alcohol y en Rioja se hace según dos sistemas, uno muy antiguo conocido como "maceración carbónica", que consiste en llenar el "lago" con racimos.La fermentación comienza a realizarse en el interior de los granos de uva, por vía enzimática. Tras un prensado moderado, concluye de fermentar por acción de las levaduras.
La fermentación de uva entera o "maceración carbónica" es la elaboración tradicional de los "cosecheros" riojanos en sus "lagos" o depósitos de hormigón, que actualmente algunas bodegas realizan en pequeños depósitos de acero inoxidable.
Los vinos así producidos son suaves, con bastante cuerpo, color intenso, aromáticos, muy adecuados para consumir jóvenes pero poco aptos para la crianza.