Baigorri Crianza 2011

Bodegas Baigorri, ubicada en la localidad Alavesa de Samaniego, diseñada por el arquitecto Iñaki Aspiazu Iza, apuesta por la gravedad. En el proceso de elaboración del vino no se se utilizan bombas para el traslado de la uva ni para el remontado de los depósitos que puedan dañarla.

Para la crianza se utilizan barricas nuevas de roble francés, que son las encargadas de dar ese punto equilibrado de madera y fruta.

El Baigorri Crianza 2011, vino elaborado con uvas de la variedad Tempranillo, Garnacha y otras variedades, con uva seleccionada a mano, utilizando mesas de selección por vibración y peso y despalillada sin estrujar. Los remontados de los mostos se han realizado utilizando el sombrero sumergido como ayuda en la elaboración. Una vez finalizada la fermentación maloláctica en depósitos de acero, los vinos se distribuyen en barricas de diferentes tipos, roble francés, roble ruso del Cáucaso y roble americano, cupageándose estos antes de su puesta en botella.

La crianza dura 14 meses en barricas nuevas y el resto en botella.

Es un vino de color picota intenso de capa media alta, con aromas a fruta negra y fruta compotada y larga vía retronasal. En boca es elegante y sedoso.

Se puede almacenar de tres a cinco años en condiciones optimas.

Recomendable acompañar con tapas, carnes blancas, verdura de temporada.